近日，就有人误食了一种毒蔬菜而出事了。浙江宁波的一位老人食用了有苦味的夜开花，中毒休克被紧急送往医院。

　　医生也提醒，这种蔬菜如果味道发苦就不能吃了，而且是越苦的毒性越强，轻则上吐下泻，重则会危及生命。

　　这一事件再次给我们敲响了食品安全的警钟，很多的网友看到之后也是大吃一惊，说自己家里就有种植，以后还能吃吗？那到底什么是夜开花呢？

　　它口感鲜嫩，质地细嫩，味清淡，含有蛋白质、多种维生素以及钙、磷、钾等微量元素，不仅能补充人体所需营养，维持正常生理功能，还具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等功效。

　　而且它的吃法也多样，无论是清炒、煮汤还是凉拌，还是做馅包包子、饺子等，都别有一番风味，是许多家庭餐桌上的常客。

　　发苦的夜开花含有一种名为碱糖甙的植物毒素，医学上也称之为苦葫芦素，这种毒素对人体的危害极大。

　　那么，夜开花为什么会发苦呢？目前科学界认为，可能是由于返祖遗传现象，一些夜开花在生长过程中，遗传物质发生改变，恢复了原本产生毒素的特性；

　　此外，环境逆境，如持续阴雨、低温、土壤污染、病虫害侵袭等，也会激发夜开花的自我保护机制，使其产生毒素，味道变苦。

　　而且，这种毒素极为顽固，普通的烹饪方式，无论是煎、炒、烹、炸，还是蒸煮炖焖，都无法将其消除，加热后依然毒性不减，可见它的毒性是非常强的。

　　在购买或采摘夜开花时，不妨做个简单的小测试：将夜开花的藤折一下，或者稍微咬开一点皮，用舌头舔一舔，如果有苦味，就千万不要食用，应整株丢弃；

　　在烹饪前，也务必去皮后用舌尖轻舔切面，确认没有苦味再下锅。正常的夜开花不仅不苦，还有点甜味的。

　　除了夜开花，其他葫芦科植物，如苦丝瓜、苦黄瓜、苦葫芦等，若出现苦味，也可能含有类似的毒素，同样不能食用。

　　在享受美食的同时，我们一定要时刻保持警惕，多了解一些食品安全知识，仔细辨别食物的状态，避免因一时疏忽，将“毒蔬菜”端上餐桌，危害自己和家人的健康。

未经允许不得转载：吃瓜黑料网 - 51黑料官网|吃瓜'aV|❤www.黑料网今日黑料|吃瓜网免费官网 » 第一吃瓜社这种“毒蔬菜”别再吃了越苦的毒性越强记得告诉家里人